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电加热导热油炒锅和明火加热导热油炒锅的不同效果

日期:2018-09-15 人气:218

电加热导热油炒锅和明火加热导热油炒锅的不同效果

 

    粮油加工行业流传着一句经久不衰的话“七分榨三分炒”,可见炒料对油脂设备的影响是多么大,在广阔的中国大地上,不同的地区沿用的压榨工艺都不一样,而要数品级高,要求严谨的,应该就属广东那边压榨花生油的工艺了。他们先用蒸汽蒸熟花生,再用平底导热油炒锅炒作,最后再进入榨油阶段,这其中导热油炒锅的功能可以说起着确定性作用。那具体是什么情况呢?我们河南兆方综合在网上及查阅各种资料,现在和大家一起分享一下。


     都知道广东的花生油榨的是全国有名的,学习人家的工艺并不复杂,可是想做成人家一样的效果,必须要这个导热油炒锅,其他的烘干设备都不行。因为导热油炒锅是在热传递的基础上,让原料均匀受热的,不是通过传统普通的,让锅板温度到达一定温度再把原料炒热,这样就会花生淡化,榨出来的油颜色不好看而且也不好吃。

     导热油一样也分着两种工艺,一种是通过明火烧,也就是把导热油锅放在一个大型的火源上,让火把锅里的导热油烧到300度的高温再炒,这样的优势是节省资源,可以根据原料的加工程度来自由控制火候,缺点是不环保,烟味太大,在城市里根本就不可能被应用。而电加热的导热油炒锅却可以在短时间内把油温调整到需要的温度,而且整个过程不见明火,没有污染没有烟味,是城市理想的榨油新工艺设备。

     综上所述,导热油炒锅还是选择这种电的比较好,不仅适合现在国家提倡的环保,还能在榨油工序上发挥很好的作用,让出油率提高,同时利益也会提高,一举两得的好事呀。


文章来源:http://www.zflysb.com/show-38-630-1.html

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