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精炼设备轧坯工序油籽内部化学变化

日期:2018-04-15 人气:310
油脂精炼设备轧坯工序油籽内部化学变化
1.化学变化
      轧坯时油籽内部物质发生的化学变化主要是蛋白质的变性。引起蛋白质变性的原因主要是料粒受到一瞬的机械作用和摩擦发热作用。当然,由于轧坯时间很短,所以这种化学变化不会很大。此外,轧坯后生坯表面的增大和部分油脂暴露与生坯的表面。会使生坯所含油脂更容易被氧化。
2.生物化学变化
      在很短的轧坯过程中,生物化学变化不会很明显,但轧坯作用为以后的生物变化创造了条件,轧坯后细胞原生质结构遭到破坏,生坯爸妈就增大,大量油脂附着在生坯的表面,这些变化都为油籽的呼吸作用及酶的作用提供了良好的条件,结果使生坯的稳定性较籽粒的稳定性大大降低。因此,轧制后的生坯应技及时转入下道工序。试验和生产实践都证明,生坯停留时间长短,直接影响到浸出毛油的酸值、非水化磷脂含量及色泽等多项质量指标。


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